主管单位：湖南省经济贸易委员会
主办单位：湖南省食品行业管理办公室 湖南省食品行业联合会 湖南省食品发酵工业科学研究所
社　　长：鲍沛生
主　　编：哲夫
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国内统一刊号：CN 43-1270/TS
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定　　价：30

湖南食品
Hunan Food

1999年　01　02　03
1998年　01　02　03　04　05　06

谈蛋泡糊程明德

香茗入肴味更香李盛仙

注重风味的功能食品李欣

浅谈几种辣椒菜肴对老年疾病的特殊功效张湛

瓜类的营养保健作用张文敏

维生素C的营养学特异性陈远飞

极具开发潜力的海洋食品资源欧仕益 李炎

茵陈茶的制作董淑敏 袁春山

人工老窖发酵与神禹酒朱国军

湖南食品行业应加快ISO9000认证速度陈定邦

食品工业与长株潭经济一体化刘自康

从“食品产业大省”迈向“经济强省”（下篇）骆伟 吴金明

在酱油生产中推广应用HACCP质量控制管理系统孙桂芳

点心三款黄雪明

乡土风味菜四例何先明

食用菌

浅释“？筒”与“？周世荣

日本重新定义功能性食品欣兴

膳食指导方针陈远飞

浅谈吃蒜与健康田林森

饮食搭配保健康孙凡真

几类值得开发的天然黄酮类资源汪秋安

食品用溶菌酶的开发和利用赵国华 陈宗道

开发黄豆的营养保健成份张文敏

浅谈甜菜中的拔丝技法阳建安

混合果汁酸牛奶的研制刘素纯 周传云

米糠稳定化技术研究谢定

从“食品产业大省”迈向“经济强省”（上篇）骆伟 胡金明

谈湘菜的发展趋势王墨泉

日本食用菌保健饮料加工技术于丽萍

饮用水市场探秘钟志平

古代的Zha类食品（上）张丽红

形形色色的谷类,薯米制成的快餐食品张肇富

别有风味的特色饭李盛仙

嫩箨香苞话冬笋王本泉

1999年　01　02　03
1998年　01　02　03　04　05　06