从出口冷冻青刀豆中检出菜豆斑点菌

谢为龙 莫晓凤
拱北动植物检疫局

文章主题:菜豆斑点菌 出口 青刀豆 检疫 冷冻蔬菜

文章内容：宰豆诂苗,口.考刀至,钍囊,艿;轰豌疑动植物检癌1999年第4期总第32期从出口冷冻青刀豆中检出菜豆斑点菌542谢为龙莫晓凤冯家望牛?——动疆面疫局)珠海某食品厂是一家大型的台商投资企业.生产加工蔬菜200多个品种,每年出口各类加工蔬菜2000多吨,绝大多数销往13本.1999年5月,我们赴厂家检疫一批拟出口日本的冷冻青刀豆(菜豆),发现其上有轻微的锈褐色斑块.经取样作室内检验,检出存活的菜豆斑点菌().鉴于日方要求出具植物检疫证书以及根据日本植物检疫要求,对该批货物作重新挑选加工处理,经复检台格后子以放行.现将此次检疫情况报道如下:一,现场检疫今年5月3日.我局对珠海某食品厂于4月27日生产的一批5000公斤冷冻青刀豆实施检疫,发现其上有轻微的锈褐色斑块,带斑率约0%.该批冷冻青刀豆的原料是从福建购回,该厂按照我局下发的(出境冷冻蔬菜检疫操作规程),对原料进行了挑选和清洗,而后进一步加工,具体加工工序为:原料挑选——清洗——机器切形——100℃杀青60秒一冷却一冻结(一18℃)一成品包装一存放冷库(一18℃).据厂方技术人员介绍,这些斑块应为摩擦损伤所致.因此原料挑选时没有将其去除.但据我们观察似病害引起的病斑.按有关规定,我们随机扦样2000克,带回室内作进一步检验.二,室内检验1,镜检:刮取斑块表面制片镜检,发现有较多的淡褐色菌丝及黑褐色菌丝组织体,但未见孢子,提示这些斑块不是纯粹的机械损伤所致.2,分离:为明确经多道加工工序后青刀豆上的菌丝是否仍有活性,我们对带斑青刀豆进行了分离.方法:用灭菌镊子从冷冻包装袋中挑取有斑块的青刀豆,切取带斑薄片,不经灭菌62直接接种在培养基上,置25"(2生长箱中培养.结果:多数为细菌污染.仅少数长出灰褐色菌落,经纯化后进一步培养,于2周后产生大量的分生孢子器.分生孢子器球形或扁球形,器壁膜质,直径75—150,;分生孢子长圆形.单孢,无色,大小3～6×2--3,.3,致病性测定:方法:从菜市场购回无病无虫菜豆,用灭菌针刺伤.分离菌培养0天后加无菌水刮洗菌丝,制成菌丝液,用灭菌棉球蘸取菌丝液敷于刺伤的菜豆上,置25"生长箱中保湿培养.用无菌水作对照.结果:数天后在接种分离菌的菜豆上出现锈褐色斑点,而对照无此症状出现,说明该分离菌对菜豆具有致病性.4,鉴定:根据病斑特点,分离菌培养性状和致病性测定.参考有关文献【1--2].鉴定为菜豆斑点菌(.).据(中国农业植物病害)一书记载,该病菌在福建有分布,主要为害菜豆,豇豆等多种豆类植物的叶片和豆荚.三,杀菌试验冷冻蔬菜在加工过程中,有=道工序对植物病菌可能有杀灭作用,一是清洗后的消毒水浸泡,该食品厂的做法是用0.02%有效氯浸泡0—180分钟不等,浸泡时间根据蔬菜种类和加工要求不同而定;二是杀青,一般是用100℃沸水煮60—120秒钟.为了解上述二道工序对分离菌的杀灭作用,以便为加工过程采取有效杀菌措施提供依据,我们进行了如下试验:1,消毒水浸泡方法:由该食品厂提供新配制的0.02%有效氯消毒水.菜豆斑点菌在试管中长至整个斜面培养基的一半时,设消毒水动植物检疫1999年第4期总第32期浸泡,3,60及180分钟4个处理,每处理5次重复.处理结束后倾去消毒水,置25℃生长箱中培养.结果:消毒水浸泡对病菌有抑制作用,最泡时间越长.抑制作用越明显,但均不能杀死病菌,一周后,所有经过处理的病菌均长满整个斜面培养基.2,100℃高温杀菌方法:病菌的培养与消毒水浸泡处理的相同.将去掉棉塞的试管浸入经高压灭菌且仍在煮沸的100℃水中,每次只放入一支试管.设加热6秒和70秒2个处理(超过70秒则培养基熔化),每处理重复5次.处理结束后,倾去热水置25℃生长箱培养.结果:病菌经100℃加热60秒和7秒后培养7天,天及20天,均未见生长,说明已被杀死.讨论:该批冷冻青刀豆未经消毒水浸泡处理,经过了100℃杀青60秒处理.按照我们的杀菌试验,100℃沸水杀青6秒完全能杀死菜豆斑点菌.可事实上我们却从厂家生产的冷冻青刀豆中分离到了存活的菜豆斑点菌.究其原因,发现工厂在杀青过程中,一次投八青刀豆的量较大,使水温迅速降低,从而未真正达到100℃煮沸60秒的指标.四,检疫措施冷冻蔬菜由于其特殊的加工,贮存,运输和消费方式,传播有害生物的可能性较小.但日本对蔬菜的检疫要求较严,所有输日的蔬菜包括冷冻蔬菜均要求出具植物检疫证书.1996年新修订的(日本植物防疫法)列出了非检疫性有害生物名录,从而对输日植物及其产品提出了更高,更严格的要求.鉴于此批冷冻青刀豆带有病斑,且从中检出日本非检疫性有害生物名录之外的菜豆斑点菌.我们要求厂家作重新挑选加工处理,剔除带斑青刀豆.经复检合格后方子出口,保证了出口产品的检疫质量.消除了可能遭到日方检疫处理的隐患.根据我们的试验,100℃杀青6秒完全可杀死菜豆斑点菌,因此建议厂家在加工时,一次投入的蔬菜量不要太多,应在达到100℃后开始计时,在不影响产品质量的情况下,兼顾到杀死有害生物的效果.五,小结从冷冻蔬菜中检出病原菌,这在国内属首次报道.在出境蔬菜检疫中,保鲜蔬菜是检疫的重点,但冷冻蔬菜也不容忽视.通过本次检疫和试验,我们明确了冷冻蔬菜虽经过多道加工工序,其上所带的病原菌仍可能具有活性,因此,认真细致地做好冷冻蔬菜的检疫和监管工作是非常必要的.多年来,我局严格按照原国家动植物检疫局制定的(出境蔬菜检疫操作规程).对出境蔬菜从种植,选料,加工,存放及装载等过程实行全程监管,加工前各阶段的指导监督是工作的重点,成品检疫和装载容器的检疫也不放松,形成了一整套紧抓重点,兼顾全程的疏而不漏的检疫管理体系.保证了出境产品的检疫质量和快速验放,实践证明,这种检疫做法效果良好,经我局检疫出境的3000多批蔬菜产品,从未出现过遭退货,索赔等情形发生,有力地促进了当地农产品的出口贸易参考文献魏景超.真苗鉴定手册上海科学技术出版社,1979412.2方中达主编中国农业植物病害中国农业出版社,1996.525.